Hallo,
Nachdem es nun (in Deutschland zumindest) wieder Backrashers gibt, hier noch ein paar Tipps zum Thema:
Daß man sie, wenn man sie einzeln entnehmen will, mit einem Stück Folie dazwischen einfriert, werde ich als Kombüsenflüchtling wohl kaum jemandem sagen müssen.
Aber nun ein echter Tipp für diejenigen unter Euch, deren Stirn sich beim Blick auf die Waage ähnlich dramatisch kräuselt wie Lower Loch Erne bei Westwind von 6 bft:
Klassisch werden sie ja in der Pfanne bereitet (Irische Hausfrauen, die sicherstellen wollen, daß der pinkfarbene Trainingsanzug in Größe XXL faltenfrei anliegt, nehmen auch die Friteuse, aber das soll hier nicht das Thema sein)
Backrashers lassen sich auch fettarm im Tischgrill bei reiner Oberhitze zubereiten. Man legt sie direkt auf eine tellerartig hochgebogene Alufolie (am besten doppelt nehmen) und schiebt sie in den leicht vorgeheizten Grill. Man muß sie gut im Auge behalten und öfter wenden (einmal genügt nicht), aber mit etwas Übung werden sie besser als in der Pfanne. Das ablaufende Fett sollte man aber keinesfalls entsorgen, sondern für andere, weniger kalorienkritische Rezepte aufheben. Es hat nämlich ein hervorragendes Raucharoma.
Der Trick dürfte auch in einem größeren Küchengrill funktionieren, wenn man die Wanne, die normalerweise unten liegt, so etwa 10-15 cm unter der Heizspirale einschiebt. Aber immer auf eine Alufolie legen, für das Gitter sind die Backrashers zu weich.
Sonstige Rezepte? Wie an anderer Stelle schon bekanntgegeben, schätze ich die bei den Bargen direkt neben dem Niedergang gelegene Kombüse außerordentlich als Platz für Laptop und GPS, um die navigatorischen Herausforderungen zwischen Schleuse 12 und 13 der SEW zu meistern. Ansonsten ist das nicht so mein Lieblingsplatz, weshalb ich mich auf abgekupferte Rezepte beschränke:
Von der Firma Dolmio gibt/gab es als Fertiggericht kleingeschnittene, vorgegrillte Backrashers in Tomatensauce (aus echten Tomaten) und als zweite Variante mit Champignons und Rahmsauce. Beides ist wirklich leicht nachzumachen und schmeckt mit Nudeln hervorragend.
Na, dann guten Appetit!
bádoir
