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Frischhefe

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Pike:
Frische Hefe gibt es in Irland durchaus, allerdings nur in größeren Mengen, sprich 1-Kilo-Rollen, im Gaststätten-Zubehörhandel. Das hilft dem normalen Bootstouristen recht wenig, man kann aber in (guten) Restaurant oder in Bäckereien mal fragen, ob die nicht ein Stück rausrücken - so hab ich das 18 Jahre lang gemacht  ;)
Daß man Hefe im Laden nicht bekommt liegt übrigens daran, daß man damit auch hervorragend Alkohol herstellen kann (in Irland Potcheen - Kartoffelschnaps)  8)

Frank & Steffi:

--- Zitat von: Pike am 13.04.2015, 19:59 ---...
Daß man Hefe im Laden nicht bekommt liegt übrigens daran, daß man damit auch hervorragend Alkohol herstellen kann (in Irland Potcheen - Kartoffelschnaps)  8)

--- Ende Zitat ---
Ah interessant *hicks*  :P ;D ;)

Aber geht das mit Trockenhefe nicht, oder warum muß das Frischhefe sein...?

Frankfurterbub:
Hi,

Trockenhefe vergärt genauso wie Frischhefe die Kohlehydrate (Zucker) zu Alkohol/ Co2 einen Unterschied gibt es da nicht, der Trockenhefe wurde lediglich das Wasser/Feuchtigkeit entzogen um Sie haltbar zu machen.

Die 7,5gr Trockenhefe haben etwa die selbe Triebkraft wie 42gr Frischhefe.

Für die die jeweilige Verwendung wie z.b Wein oder Alkohol Herstellung werden Hefen ganz speziell und für den jeweiligen Verwendungszweck gezüchtet da die normale Backhefe bei einem gewissen Alkoholgehalt abstirbt.

Grüße Mike

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