Revier und Liegeplätze > Pubs, Restaurants und Einkaufsmöglichkeiten

Frischhefe

<< < (2/3) > >>

Frankfurterbub:
Nettes Hallo,

wie Odet schon sagt, die Trockenhefe funzt einwandfrei.

Mein Tipp die wäre 100gr Mehl und 100ml Wasser von der Gesamtmehl/Wassermenge abzuziehen, diese mit der Trockenhefe zu einem Vorteig zu verrühren und diesen dann  etwas ruhen lassen!

So hat die Trockenhefe gleich Nahrung und kann anfangen zu arbeiten, wenn Sie dann Blasen schmeißt kann man den Teig nach Rezept weiterzubereiten!

Mir wäre das im Urlaub zu viel Arbeit ;), da geh ich lieber fischen.

Grüße Mike

Frank & Steffi:

--- Zitat von: Frankfurterbub am 07.04.2015, 09:03 ---...
Mein Tipp die wäre 100gr Mehl und 100ml Wasser von der Gesamtmehl/Wassermenge abzuziehen, diese mit der Trockenhefe zu einem Vorteig zu verrühren und diesen dann  etwas ruhen lassen!
...
--- Ende Zitat ---

Wir haben das genau SO auch schon gemacht - klappt auch auf dem Boot wunderbar!
Aber noch eine kleine Anmerkung: bei unserem Ersten Urlaub hatten wir mal beim
Einkaufen nicht aufgepaßt und nicht bemerkt, daß es in Irland auch Mehl zu kaufen
gibt in dem bereits eine Art "Backpulver" (ich glaube "raising agent") eingearbeitet ist;
das ist das ganze dann förmlich "explodiert"...  :o :o :o ;)

Scoirish:
Genau, so genanntes "Self Raising Floor". Ist hervorragend für den Bierteig für Fish (& Chips).

Chris

Frankfurterbub:
Hi,

 ;D Das denke ich mir das der Teig abgegangen ist wie Schmidt´s Katze ;D

Wenn ihr das ganze für 1 Kg Mehl nehmt dann empehle ich euch dieses Rezept: 1Kg Mehl, 15gr Salz, 300gr/ml Wasser und die selbe Menge Flüssigkeit Milch (nicht vergessen das was für den Vorteig gebraucht wird wegzurechnen) das ganze etwas ankneten bis schon eine Binbdung entsteht und dann ein Schnapsglas voll Öl oder in Irland natürlich einen guten Esslöffel voll irischer Butter unterkneten!
Ist der Teig soweit fertig benutzt ein Küchenmesser und zerschneidet ihn wieder um ihn erneut wieder zusammen zu kneten, das ganze macht ihr wieder und wieder, denn dadurch macht ihr ihn geschmeidig!
Dann lasst ihr den Teig noch 20 min Ruhen, formt euere Brötchen und lasst diese dann auf dem Blech  aufgehen bis sie Backfertig sind.
Ihr könnt auch erst mal nur die Hälfte backen und die andere Hälfte in einer verschließbaren Schüssel über Nacht in den Kühlschrank packen und am nächsten Tag aufbereiten, klappt super denkt nur daran Hefeteige lieben Wärme und auf dem Boot ist es morgens nicht immer warm!

Gutes gelingen und Grüße
Mike

jourgens:
Hallo zusammen,

danke für die vielen Antworten! Mit so viel "Anteilnahme" an unserem
"Back-Problem" hätten wir nicht gerechnet :-)

Es wird dann wohl die Trockenhefe werden.

Herzlichen Dank nochmal und viele Grüße

Stefan, Michael und Tobias

Navigation

[0] Themen-Index

[#] Nächste Seite

[*] Vorherige Sete