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Irische Rezepte
Ingolf:
Liebe Inga,in Irland bekommt man zum Glück bei sehr vielen Farmern noch wunderbaren Käse direkt vom Hof.
Das sollte in Irland immer die erste Wahl sein.
Dieser wird später als der sogenannte
,,Farmhouse Cheese''in vielen Läden angeboten.
Den ,,Farmhouse Cheese'' bekommt man in cremiger Form oder auch als Hartkäse.
Habe eine kurze Beschreibung von einem dieser vielen Sorten des ,,Farmhouse Cheese'' gefunden.
Durrus
Jeffa Gill kam vor fast 30 Jahren aus Dublin, um in der Einsamkeit von West Cork eine heruntergekommene Scheune zu renovieren und sich eine kleine, landwirtschaftliche Existenz aufzubauen. Als sie 1979 mit der Produktion von Durrus begann, konnte sie nicht ahnen, dass dieser Käse zu einem der begehrtesten Farmhouse Cheeses Irlands werden würde. Es ist der unglaublich komplexe Geschmack dieser halbfesten Delikatesse mit der aromatischen, gewaschenen Rinde. Er ist erdig und kräuterig, intensiv und dabei subtil. Er ist aus Rohmilch gefertigt und das schmeckt man. (31% i.Tr.)
Nenne Dir gerne die Bezugsquelle hier in Deutschland falls es Dich interessiert.
Gruß aus dem Hunsrück...........Ingolf
ukmueller:
Hallo Ihr Freunde der Irischen Kueche:
hier ist das rezept des Seafood Chowders bei Keenans in Tarmonbarry, direkt von der Chefin:
Dear Renee,
Thank you for your kind expressions and I am so glad that you enjoyed your experience with us. I shall give you the general 'gist' of our chowder. I don't have exact measurements and we would be making a large amount at a time. How and ever this is the general reciepe.
Sweat off some finely chopped onion and diced carrot and celery. Add chicken stock and cook off. Into that, we put smoked haddock, and a mixture of seafood, ie, mussels, crabmeat, cockles.( If you can just buy a mixed bag of seafood it would be just as good). Add more chicken stock, cook all off slowly. And toward the end, add lots of pouring cream to thicken. Chowder is best if it is left overnight or over very low heat for an hour or two. This allows the flavours of the smoked haddock to come through more. Season of course to your liking.
That's the general reciepe. Good luck.
Sincerely,
Annette
Peter:
Hier gbts irischen Käse, auch Farmhouse Cheese, den in der runden Holzschachtel.
Gruß Peter
KÄSE-KLICK
Ingolf:
Na gut,einen zu Weihnachten hab ich noch
Irische Christmas - Cookies
Zutaten
300 g Butter
300 g Halbbitterschokolade
200 g gemahlene Walnüsse
240 g Mehl
9 Eier
300 g Puderzucker
einige Tropfen Wasser
150 g Kristallzucker
3 TL Zimt
Schokoladen-Kleeblätter
Kakao zum verzieren
Zubereitung
1.
Die Schokolade zerkleinern und im heißen Wasser schmelzen.
In der Zwischenzeit wird das Mehl mit den Nüssen und Zimt vermischt.
Die Eier trennen
2.
Butter mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig rühren.
Das getrennte Eigelb unterrühren und die flüssige Schokolade unter Rühren in die Masse geben.
Danach die Mehl-Nuss-Mischung zugeben und umrühren.
3.
Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
4.
Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und ca. 25 min bei 200 C im vorgeheizten Backofen backen.
5.
Nach dem auskühlen in Quadrate schneiden und mit dem restlichen Puderzucker und etwas Wasser einen Guss zubereiten und bestreichen.
Die Schokokleeblätter mit Kakao bestäuben und jeweils in die Mitte jedes Quadrates in den Guss drücken.
Besinnliches naschen............Ingolf
Willi:
Hallo Forum, Hallo Smutjes,
8) habe ein tolles Rezept heute bekommen, passt zu Irland wegen der Zutat. Wenn Ihr das an Bord ausprobieren solltet, bitte das Boot im Hafen, an der Jetty ganz festmachen, liegen lassen, und den Schlüssel verstecken, mindest für zwei Tage. 8)
http://www.ti5.tu-harburg.de/Staff/Lamers/Kochen/Truthahn_mit_Whisky.htm ;D ;D ;D
Viele Grüße vom rechten untersten Niederrhein
Willi
PS. Na, ob ich meinen Käpten überzeugen kann das mal auszuprobieren ???
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