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Irische Rezepte

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Ingolf:
Na , das hört sich ja schon ganz lecker an.Na gut ,einen hab ich noch.

Lammsuppe nach Bauernart

Zutaten für 4 Personen
675 g Lammfleisch (Halsstück mit Knochen)
2  Zwiebeln
4  Knoblauchzehen
2-3 Lorbeerblätter
1l kaltes Wasser
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch
100 g irischer Bauernkäse
4 Karotten
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Stangen Lauch
Salz & Pfeffer ja nach Geschmack
1 Bund frische Minze oder Petersilie

Zubereitung
1.
Knoblauch und Zwiebel schälen und zerhacken
Mit den Lorbeerblättern und dem Lammfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgiessen.
Das Ganze zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.
2.
Während dessen die Kartoffeln geschält in Würfel schneiden.
Die gesäuberten Karotten und Lauch in grosse Ringe schneiden.
3.
Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen,vom Knochen lösen und in mundgrosse Stücke schneiden.
Die Brühe gesiebt bei Seite stellen.
4.
In einem Topf die Butter schmelzen und mit Mehl abstäuben,dabei unter ständigem Rühren die Milch zugiessen.
Das ganze nun 1 - 2 Minuten rühren und den Käse,den Lammfond,das Fleisch und das vorbereitete Gemüse hinzugeben.
Nun unter gelegentlichem Umrühren nochmal 30 Minuten köcheln lassen.
5.
Am Schluß mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.
Je nach Geschmack mit Minze oder Petersilie bestreut servieren.
Guten Hunger wünscht Euch ..................
Ingolf

Meggy:
Hallo Mädels - Hoi Ingolf
Na dann kann's ja weiter gehen! Schneller Wechsel zu  Fisch bzw. zu Garnelen

Fritierte Garnelen "Dublin"

Zutaten wieder für 4 Personen
200 g Mehl
170ml dunkles Bier
2 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer
500g rohe ausgelöste Garnelen
1 EL Zitronensaft

Ausserdem:
1/2 l Öl zum Fritieren
Küchenpapier
Malzessig zum Beträufeln

Für den Teig das Mehl mit dem Bier, den Eiern und 1 Prise Salz zu einem glatten dickflüssigen Teig verrühren, diesen bei Zimmertermperatur  15 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Garnelen unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen. Falls nötig den dunklen fadenförmigen Darm herausziehen. Die Garnelen mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Eine hitzefeste Form mit Küchenpapier auslegen. Die Garnelen portionsweise mit einer Gabel durch den Teig ziehen, ins heisse Fett geben und darin jeweils etwa 3 Minuten fritieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.  Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und in der Form im Backofen bei 50 Grad warm halten. Wenn alle Garnelen fritiert sind, mit dem Essig beträufeln und sofort heiss servieren.

Malzessig: bekommt man im Feinkostgeschäft. Wenn nicht, verrührt man Aceto balsamico so lange mit etwas braunem Zucker, bis er sich aufgelöst hat

Serviertip: Garnelen mit sauer eingelegtem Gemüse oder einem Dip reichen. Als Getränk am besten Bier, möglichst ein irisches Stout, anbieten ;D ;D ;D

Wohl geling's - gruss Meggy

Inga:
Rezept von http://qwissen.wissen.de Der Irland Advents-Entdeckungs-Kalender

Scones

Zutaten:
250 g Weizenmehl
½ TL Salz
½ Päckchen Backpulver
30 g Butter
¼ l Milch o. Buttermilch
Rosinen nach Belieben
Mehl, Salz und Backpulver sieben. Butter in Flocken zugeben. Mit Milch zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen.Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm dick ausrollen. Runde Stücke (5 cm Durchmesser) ausstechen, auf das Backblech setzen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ( 250 Grad) auf der obersten Schiene 10 Minuten bei gleich bleibender Temperatur backen.Noch warm in zwei Hälften schneiden und mit Erdbeerkonfitüre und/oder Sahne verzehren.

Viel Spaß beim Backen

Inga

Ingolf:
Ok,einen hab ich noch

Roulade,,Dublin''

Zutaten für 4 Personen
Teig
2 Lauchstangen
1 Bund Brunnenkresse
2 Eier
150 ml Sahne
Salz/Pfeffer
75 g Parmesan

Füllung
250 g irischer Bauernkäse
150 ml Majonäse
Salz/Pfeffer

Zubereitung
1. Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen
    Brunnenkresse und Lauch grob schneiden.
2. Den mit Sahne verquirlten Eiern den Lauch und die
    Kresse zugeben und vermengen.
    Mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Auf das mit Backpapier belegte Blech die Eiermischung geben und ca 20 min.goldbraun backen.
4. Auf den mit Backpapier ausgelegten Tisch den Parmesan reiben und verteilen.
Den Eierteig aus dem Ofen nehmen und gleich mit der gebackenen Seite nach unten auf das Backpapier stürzen.
Jetzt abkühlen lassen.
5. Den Bauernkäse reiben und mit Majonäse mischen.
    Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen und auf den abgekühlten Teig streichen und mit Hilfe des Backpapiers zu einer Roulade aufrollen.
In Scheiben geschnitten mit etwas Salat angerichtet servieren.
Mahlzeit..............Ingolf

Inga:
Hallo Ingolf,
was verstehst Du genau unter irischen Bauernkäse. Cheddar wohl nicht oder etwa doch?

Danke für die Auflösung

Inga

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